Aspergeteelt

De asperge (Asparagus officinalissubsp. officinalis) is een geneeskrachtige plant, waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges, groene asperges en paarse asperges.

De witte zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene en paarse asperges hebben wel de zon gezien.

In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië en Engeland de groene asperges. De paarse asperge wordt nog heel weinig geteeld.